Amarant stehtamo v manjši skodelici (zapomnimo si do kam je segal amarant, ker potem potrebujemo trikratnik vode). Amarant operemo z mlačno vodo. Vodo odcedimo s pomočjo res gostega cedila, ker so semena zelo majhna. V posodo damo opran amarant in vodo, ščepec soli in na zmernem ognju (5 ali 6 od 9) kuhamo 30-35 minut (posodo zapremo s pokrovom, proti koncu ga umaknemo, da po potrebi odvečna voda izpari).
Amarant s pečenim korenjem in čičeriko
Sestavine
2
število porcij
-
- 120 g amarant
- 400 g korenje
- ščepec sol
- 240 g čičerika
- 6 ml olivno olje
- 50 ml veganska smetana za kuhanje
- 50 g veganski feta sir
Priprava
Dobro operemo korenje, ga po potrebi ostrgamo in narežemo po dolgem (lahko tudi na manjše koščke).
Čičeriko odcedimo na cedilu.
V večjo plastično posodo damo korenje in čičeriko, dodamo olivno olje in ščepec soli in dobro premešamo. Mešanico stresemo na pekač (uporabimo papir za peko) in jo v predhodno ogreti pečici na 200°C pečemo 25 minut, vmes malo premešamo, da se korenje in čičerika enakomerno zapečeta iz vseh smeri.
Tik preden sta korenje in čičerika pečena, amarant pa skuhan, damo v manjšo kozico 50 ml veganskega rastlinskega nadomestka iz soje in na manjše kocke narezan veganski sirni nadomestek z okusom fete. Na zmernem ognju (5 od 9) oba nadomestka segrejemo, da se veganska feta stopi.
Kuhan amarant razporedimo po skodelici ali krožniku, dodamo pečeno korenje, hrustljavo zapečeno čičeriko in »sirno« omako za piko na i.