Sladki krompir olupi in nareži na kocke. V večji lonec dodaj vodo, zavri. Dodaj sladki krompir in kuhaj 10-15 minut. Krompir precedi in ga postavi v večjo posodo. Dodaj kokosovo olje, sol in poper, pretlači. Postavi na stran. V večji lonec dodaj olje in ga segrej. Dodaj čebulo in česen, popraži. Nato dodaj ščepec soli in popra, lečo, zelenjavno jušno osnovo in timijan. Kuhaj okoli 20-30 minut. Zadnjih 10 minut kuhanja dodaj mešano zelenjavo. Pečico prižgi na 220° C. Mešanico zelenjave in leče poskusi. Če ji manjka sol/poper/začimbe, ji to dodaj. Maso prestavi v pekač (20x20 cm)in ji dodaj na koncu še plast pireja iz sladkega krompirja. Vrh pite zgladi z žlico (ali naredi vzorec), posoli in dodaj ščepec popra. Pastirsko pito postavi v pečico za 20 minut. Pečeno pito rahlo ohladi in nato postrezi.
Brezglutenska pastirska pita z lečo in sladkim krompirjem
Sestavine
1
število pekačev
-
- 450 g sladki krompir
- 36 ml kokosovo olje
- 1 g sol
- 1 g poper
- čebula
- stroki česen
- 145 g leča
- 480 ml jušna osnova
- 3 g timijan
- 640 g zelenjava