Priprava
- PRIPRAVA Rešetko damo na sredino sredino pečice in jo segrejemo na 220 stopinj. Pripravimo srednje velik pekač ali ognjevarno ponev za pečico. Bučke enakomerno in tanko (2mm) narežemo z rezalnikom (mandolino). Uporabimo 32 enako velikih rezin, manjše ostanke damo na stran, saj jih bomo uporabili za nadev. Rezine bučk damo v globok pekač in jih posolimo ter postavimo na stran za 5 - 10 minut, da spustijo vodo.
- NADEV V sekljalnik damo bučke, ki so ostale od rezanja, sušene paradižnike, olupljena stroka česna in nastrgan parmezan. Zmeljemo v pesto. V skledo damo pasirano skuto, mascarpone in pripravljen pesto. Dodamo drobtine in premešamo v enoten nadev.
- OMAKA V skledi premešamo paradižnikovo passato, oljčno olje, origano in sol. Omako vlijemo v pripravljen pekač, oziroma ognjevarno ponev.
- BUČKE Bučke osušimo s papirnato brisačko. Večjo (žar) ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo nekaj bučk, pazimo, da se ne prekrivajo. Na hitro popečemo na obeh straneh, brez dodajanja olja.
- BUČKINE ROLICE Eno rezino bučke postavimo na drugo, da dobimo dve plasti. Na spodnji del dodamo radodarno žliičko nadeva in zavijemo v tesno rolico. Rolice postavimo v pripravljen pekač s paradižnikovo omako, tako da je stičišče spodaj. Posujemo z drobtinami in naribanim parmezanom. Na vsako bučkino rolico damo še manjši kos mozzarelle. Posujemo z baziliko, pokapljamo z oljčnim oljem in postavimo v pečico.
- PEČEMO Bučkine rolice v paradižnikovi omaki pečemo na srednji rešetki 15 - 20 minut, oziroma tako dolgo, da se lepo zapečejo in da se mozzarella stopi. Zadnje 3 - 4 minute spremenimo nastavitve pečice na velik žar, da se mozzarella lepo zapeče. Postrežemo z izbrano prilogo, oziroma kruhom.