Pečico segrejemo na 220 °C. Meso obrišemo do suhega in ga tesno prevežemo z vrvico. V meso vtremo sol in poper, za vrvico zataknemo vejico rožmarina. Meso z vseh strani najprej popečemo v ponvi na vročem maslu. Pečemo približno dve minuti na vsaki strani. Vmes ga polivamo z vročim maslom. K mesu dodamo na četrtine narezani čebuli in prečno prerezano celo glavo česna. Ponev s pečenko prestavimo v pečico in pečemo še približno 20-30 minut oz. dokler središčna temperatura mesa ne doseže za:
Deluxe pečenka iz mladega govejega hrbta
Sestavine
4
število porcij
-
- mladi goveji hrbet
- 100 g maslo
- 2 čebula
- česen
- rožmarin
- sol
- poper
Priprava
• medium rare: 45-50 °C
• medium: 55-60 °C
• medium well: 65-70 °C
• well done: 70+ °C
Preden pečenko razrežemo, jo pustimo počivati 15 minut.