Gratinirani šparglji s parmezanom

Priprava

Šparglje operemo in očistimo (odrežemo spodnji oleseneli del, spodnjo polovico stebel olupimo z lupilcem za krompir).

Pečico nastavimo na 220°C, funkcija žar (da greje od zgoraj).

Zavremo velik lonec vode, dodamo ščepec soli.

Šparglje blanširamo; kuhamo jih 5-6 minut, da malo omehčajo, a ostanejo čvrsti.

Šparglje poberemo iz posode in jih za 2 minuti nemudoma potopimo v ledeno mrzlo vodo ter jih nato dobro odcedimo.

Nizko ognjevarno posodo (pekač) namažemo z maslom in vanjo zložimo šparglje.

V manjši skledi zmešamo sveže nariban parmezan, drobtine, naribano limonino lupinico (uporabimo bio limono, ki jo prej dobro operemo)

V manjši ponvi stopimo maslo.

Šparglje po steblih pokapamo z maslom in posujemo z mešanico drobtin, parmezana in limonine lupinice (vršičke pustimo naravne)

Posodo za približno 3 minute postavimo v segreto pečico, da šparglje zlato rumeno gratiniramo (zapečemo).

Postrežemo jih takoj, z veliko skledo zelene solate.

Nasvet:

Gratinirane šparglje lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k pečenemu mesu oziroma perutnini. Postrežemo jih v posodi, v kateri smo jih gratinirali.

Del masla lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorjica, ki jed ščiti pred sušenjem in ji da lepšpi videz.