Grška musaka

Prvinsko družinsko
Prvinsko družinsko
Grška musaka
TežavnostSrednje
Priprava30 min
Kuhanje2:30 h

Priprava

  1. PRIPRAVA ZELENJAVE Ventilatorsko pečico segrejemo na 230 stopinj. Pripravimo tri večje pekače, ki jih obložimo s papirjem za peko. Jajčevce in bučke z ostrim nožem narežemo na centimeterske rezine. Posebej jih damo v skledo in solimo ter pokapljamo z žlico olja. Na prvi obložen pekač razporedimo melancane v eni plasti, na drugi pekač razporedimo bučke v eni plasti. Krompir olupimo in narežemo na ½ centimeterske rezine. Damo v skledo, začinimo s ščepom soli in pokapljamo z oljem. V eni plasti razporedimo krompir čez tretji pripravljen pekač. Na zgornjo rešetko v pečico damo bučke, na srednjo rešetko damo krompir, na spodnjo rešetko melancane. Pečemo 20 – 25 minut pri 230 stopinjah, oziroma dokler ni krompir mehek, vendar ne prepečen. NAMIG: Če kolikor nimamo ventilatorske pečice, pečemo vsako zelenjavo posebej.

  2. MESNA OMAKA Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Dodamo olje in sesekljani čebuli. Pražimo 10 minut, nato dodamo mleto meso in pražimo 6 – 8 minut, da porjavi. Sledi sesekljan česen, na kocke narezan paradižnik, sesekljan peteršilj, origano, cimet v prahu ter sol in poper po okusu. Premešamo, da se vse sestavine povežejo. Dodamo paradižnike iz konzerve, rdeče vino in lovorova lista. Premešamo in počakamo, da omaka zavre, nato pokrijemo in kuhamo 15 minut. Pokrov odkrijemo in kuhamo še 45 – 50 minut, da se omaka lepo zgosti.

  3. BEŠAMEL Medtem ko se mesna omaka kuha, pripravimo bešamel. V lonec damo maslo in olje. Ko se maslo raztopi, dodamo moko in pri šibkem ognju kuhamo 3 – 4 minute. Moka ne sme porjaveti. Dodamo 300 ml mleka in z metlico dobro mešamo, da dobimo gosto zmes. Dodamo še 400 ml mleka in nadaljujemo z mešanjem, da dobimo gosto gladko zmes. Sledi še preostalo mleko, ki ga zopet dobro vmešamo, da dobimo gladko zmes. Dodamo lovorova lista, muškatni oreh in začinimo s soljo in poprom. Počakamo, da mešanica zavre, nato zmanjšamo ogenj in pri šibkem ognju kuhamo 10 minut. Bešamel odstavimo iz ognja in postavimo na stran za 5 minut, nato dodamo sveže nastrgan parmezan in razžvrkljano jajce ter rumenjaka.

  4. MUSAKA Pričnemo z zlaganjem musake. Izberemo globok pekač v velikosti približno 25 cm x 35 cm. Tesno skupaj zložimo pečene melancane. Dodamo manjšo zajemalko mesne omake in jo razporedimo čez melancane. Sledi plast pečenih bučk. Dodamo manjšo zajemalko mesne omake in jo razporedimo čez bučke. Čez omako tesno zložimo pečen krompir, čez krompir pa razporedimo preostalo mesno omako. Čez meso vlijemo bešamel, ki ga enakomerno razporedimo. Posujemo s sirom in postavimo v pečico na srednjo rešetko. Musako pečemo 40 – 50 minut pri 190 stopinjah, oziroma dokler ni zlato zapečena.