Preprosto več za vas
Hrustljave kozice z rezanci kataifi na črnem rižu z bučno kremo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Sestavine

kozice

Kozice Kozice12
Rezanci kataifi Rezanci kataifi400 g g

marinada za kozice

Olivno olje Olivno olje
Timijan Timijan
Poper Poper
Solni cvet Solni cvet
Limetina lupina Limetina lupina
Limetin sok Limetin sok

za cvrtje/riž

Arašidovo olje Arašidovo olje0,5 l l
Črni riž Črni riž240 g g
Sol Sol

bučna krema

Buča Buča1
Šalotka Šalotka1
Olivno olje Olivno olje12 ml ml
Krompir Krompir2
Muškatni orešček Muškatni orešček
Jušna osnova Jušna osnova
Sol Sol
Poper Poper

za serviranje

Bučna semena Bučna semena
Timijan Timijan
Bučno olje Bučno olje

Hrustljave kozice z rezanci kataifi na črnem rižu z bučno kremo

Všeč mi je

Ni mi všeč

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

1:30 h
(0)

Priprava

Hrustljave kozice

Kozice operemo pod mrzlo vodo, jih osušimo in nežno odstranimo črno nitko (črevo) od zgornjega proti spodnjemu delu. Pripravimo marinado iz oljčnega olja, sveže mletega popra, limetine lupinice, solnega cveta, lističev timijana in limetinega soka. Kozice prestavimo v posodo, prelijemo z marinado in dobro premešamo. Mariniramo jih vsaj dve uri.

Marinirane kozice ovijemo s tankimi rezanci kataifi in jih postopoma cvremo v vročem olju, segretem na 170 do 180 °C, in sicer tri do štiri minute. S penovko jih pobiramo iz vroče maščobe in odcedimo na papirnatih brisačkah.

Črni riž venere

Riž kuhamo v kropu 40 do 45 minut in občasno premešamo. Kuhanega prestavimo v namaščene modelčke.

Bučna krema

Bučo olupimo, odstranimo semena in zrežemo na kocke (semena prihranimo).* Krompir olupimo, operemo in prav tako narežemo na kocke. Čebulo olupimo, očistimo in drobno sesekljamo.
V ponev vlijemo olje in sesekljano čebulo pražimo nekaj minut, da pozlati. Nato dodamo na kocke narezano bučo in krompir. Prilijemo zelenjavno juho, da pokrije vso zelenjavo. Posolimo in popopramo. Dušimo na zmernem ognju 25 do 30 minut, občasno po potrebi dodajamo zelenjavno juho. Ko je zelenjava skuhana, odstavimo in zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko in homogeno kremo. Dodamo muškatni orešček ter premešamo.

Bučna semena očistimo in umijemo pod tekočo vodo. Dobro jih posušimo s papirnatimi brisačami ali bombažno krpo. Prestavimo v posodo, potresemo s solnim cvetom in pokapamo z oljčnim oljem. Raztegnemo po pekaču, pokritem s papirjem za peko. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 170 °C, od 40 do 50 minut. Na polovici peke jih obrnemo, da se enakomerno popečejo z obeh strani.

Serviranje

Na segret globlji servirni krožnik vlijemo bučno kremo, na sredino damo črni riž, na vrh pa položimo ocvrte kozice, ovite z nitkami rezancev. Potresemo s pečenimi bučnimi semeni, pokapamo z bučnim oljem in okrasimo z vejico timijana.

Nasveti

Namesto bučne kreme lahko pripravimo kakšno drugo kremo iz sezonske zelenjave, npr. grahovo, cvetačno, gobovo ali kremo iz špargljev.

Namesto črnega riža lahko uporabimo tudi divji riž, timijan pa lahko nadomestimo s peteršiljem.

Kozice lahko (namesto v olju) pripravimo tudi na žaru (Onfalos).

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. Kozice imajo značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če že, pa v zelo zmernih količinah.

Kozice imajo včasih izrazit vonj, ki ga odpravimo tako, da rakce namočimo v vodo, ki ji dodamo sodo bikarbono. Po desetih minutah vzamemo iz vode in operemo.

Riž venere je posebna zaščitena vrsta riža, ki raste le v piemontski pokrajini Po-Ebene. Sicer naj bi črni riž izviral iz Kitajske. Pripravljamo ga v rižotah in riževih solatah ali kot prilogo pri krožnikih z ribami in belim mesom ter v kombinaciji z zelenjavo. Je izredno okusen tudi v sladkih jedeh (v tortah, piškotih in pudingih); lahko je barvita in slastna sestavina kruha, palačink in zvitkov.

Podobni recepti

Goveji hamburger z brusnicami v polnozrnati bombeti z domačo paradižnikovo omako

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Goveji hamburger z brusnicami v polnozrnati bombeti z domačo paradižnikovo omako
1:30 h
(0)
Piščančji mini file v hrustljavi skorjici na pireju iz zelene in hrušk z ananasom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji mini file v hrustljavi skorjici na pireju iz zelene in hrušk z ananasom
60 min
(0)
Piščančji prsni fileji s kraško dimljeno panceto in trapistom, pita s kostanjem, jurčki in pistacijami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji prsni fileji s kraško dimljeno panceto in trapistom, pita s kostanjem, jurčki in pistacijami
1:30 h
(0)
Piščančji prsni file z domačimi ravioli

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji prsni file z domačimi ravioli
1:30 h
(0)
Piščančji zvitki s planinskimi cmoki in spomladansko zelenjavo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji zvitki s planinskimi cmoki in spomladansko zelenjavo
2:00 h
(0)
Piščančji file z gobami na cvetačnem pireju s češnjevo omako

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji file z gobami na cvetačnem pireju s češnjevo omako
1:30 h
(0)
Piščančji medaljoni na grahovem pireju

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji medaljoni na grahovem pireju
1:30 h
(0)
Piščančji mini file in kaneloni z gobami in s skuto na špinačni omaki

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji mini file in kaneloni z gobami in s skuto na špinačni omaki
1:30 h
(0)
Piščančji file v limonino-koromačevi omaki s solato iz zelenih jabolk in korena zelene

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji file v limonino-koromačevi omaki s solato iz zelenih jabolk in korena zelene
60 min
(0)
Piščančji file z breskvami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančji file z breskvami
60 min
(1)
Polnjene puranje prsi z gorgonzolo in s pršutom, svaljki z masleno omako in ocvrtimi listi čemaža

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Polnjene puranje prsi z gorgonzolo in s pršutom, svaljki z masleno omako in ocvrtimi listi čemaža
60 min
(0)
Polnjeni šampinjoni na kremnem pireju z mesnim prelivom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Polnjeni šampinjoni na kremnem pireju z mesnim prelivom
2:00 h
(0)
Polnjen “polpeton” z pico margerito in masleno zelenjavo s ketchupom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Polnjen “polpeton” z pico margerito in masleno zelenjavo s ketchupom
60 min
(0)
Polnjen puranji file po grško s hrustljavimi sirovimi palčkami s sezamom in z origanom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Polnjen puranji file po grško s hrustljavimi sirovimi palčkami s sezamom in z origanom
1:30 h
(0)
Polnjene paprike na kremnem pireju s provansalskimi zelišči

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Polnjene paprike na kremnem pireju s provansalskimi zelišči
60 min
(0)