Preprosto več za vas
Hrustljavi mesni polpeti in bučni tortelini s kostanjem v žajbljevi omaki

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Sestavine

tortelini

Pšenična moka Pšenična moka300 g g
Pirina moka Pirina moka200 g g
Jajca Jajca4
Žafran Žafran17 g g

pražena buča in bučni pire

Buča hokaido Buča hokaido1
Skuta Skuta100 g g
Maslo Maslo100 g g
Česen Česen1
Žajbelj Žajbelj
Olivno olje Olivno olje
Solni cvet Solni cvet
Sladkor Sladkor

polnilo

Parmezan v koščkih Parmezan v koščkih200 g g
Kostanj Kostanj
(kuhan in oljupljen)
100 g g
Žajbelj Žajbelj
Maslo Maslo100 g g

polpeti

Mešano mleto meso Mešano mleto meso600 g g
Kruh Kruh4 kosov kos
Mleko Mleko2 dl dl
Čebula Čebula1
Česen Česen stroki strok
Peteršilj Peteršilj
Solni cvet Solni cvet
Poper Poper
Jajca Jajca2
Drobtine Drobtine
Pšenična moka Pšenična moka
Začimbe Začimbe
Olje za cvrtje Olje za cvrtje

serviranje

Kalčki Alfalfe Kalčki Alfalfe
Limonin sok Limonin sok1
Sir brie Sir brie

Hrustljavi mesni polpeti in bučni tortelini s kostanjem v žajbljevi omaki

Všeč mi je

Ni mi všeč

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

1:30 h
(0)

Priprava

Tortelini

V posodo presejemo moko in naredimo jamico. Jajca in žafran v prahu zmešamo v rahlo maso, ki jo zlijemo na sredino posode.
Premešamo in gnetemo 8 do 10 minut. Stresemo iz posode, ponovno z rokami pregnetemo, zavijemo v prozorno folijo in čez noč shranimo v hladilniku.

Pražena buča in bučni pire

Bučo olupimo, ji odstranimo semena in narežemo na 1 cm velike kocke pravilne oblike, druge prihranimo za bučni pire.
Pečico segrejemo na 200 ºC. Bučne kocke razporedimo po pekaču, ki smo ga obdali s papirjem za peko, pokapamo s 25 g raztopljenega masla in z olivnim oljem, dodamo 3 žajbljeve vršičke in strt česen, ki smo mu predhodno odstranili kalček. Začinimo s solim cvetom in sladkorjem po okusu. Pokrijemo s folijo in pečemo 15 do 20 minut.

Preostalo očiščeno bučo skuhamo v vreli osoljeni vodi do mehkega (pribl. 5 minut). Odcedimo (malo vode prihranimo).
Medtem ko se buča kuha, v ponvi segrejemo maslo in popražimo preostali žajbelj (2 vršička), da rahlo porjavi. Takoj precedimo vhladno posodo (da ustavimo proces kuhanja in preprečimo, da bi se žajbelj zažgal).
Kuhano bučo zmiksamo, dodamo skuto in začinimo po okusu. Pretlačimo skozi sito.

Polnilo

V ponvi segrejemo oljčno olje in na hitro popečemo že pečene bučne kocke(nekaj jih prihranimo za serviranje), da se rahlo obarvajo. Dodamo maslo in dušimo do nežno rjave barve. Tik pred koncem dodamo pretlačen kuhan kostanj, parmezan in šopek drobno natrganih žajbljevih listov. Ohladimo.
Ohlajeno testo za torteline na pomokani površini na tanko razvaljamo. Na vsakih 10 cm damo 1 žličko polnila. Okrog s čopičem namažemo stepeno jajce. Iz testa izrežemo kroge premera 8 cm. Oblikujemo majhne žličnike ter jih zavijemo v testene kroge v obliki tortelinov. Kuhamo v kropu, dokler ne priplavajo na gladino.

Polpeti

V mleku zmehčamo kruh, ga dobro ožamemo in zmešamo z mletim mesom ter stepenimi jajci. Dodamo drobno sesekljano čebulo, strt česen in drobno sesekljan peteršilj. Če je testo premehko, dodamo krušne drobtine. Mesno testo popramo in solimo in s pomokanimi rokami oblikujemo hlebčke, ki jih nato z vseh strani popečemo na vročem olju. Cvrte polpete s penovko poberemo iz ponve in odložimo na papirnate brisače.
Izbrani sir narežemo na trikotnike.

Za serviranje

Na ogret servirni krožnik z žlico raztegnemo bučni pire, nanj položimo torteline, ki jih prelijemo z žajbljevo omako ter pokapamo z limoninim sokom. Poleg damo ocvrte hrustljave polpete, pečene bučne kocke, trikotnike sira ter okrasimo z grahovimi kalčki.

Podobni recepti

Svinjski zrezki na dunajski način in tortelini s porom in z artičokami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Svinjski zrezki na dunajski način in tortelini s porom in z artičokami
60 min
(0)
Piščančja omaka z brokolijem, brezglutenski tortelini z rikoto in s špinačo in hrustljavo panceto

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančja omaka z brokolijem, brezglutenski tortelini z rikoto in s špinačo in hrustljavo panceto
60 min
(0)
Alpska puranja juha, žepki z bučno skutnim nadevom in endivija s puranom, hruško, sirom in z orehi

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Alpska puranja juha, žepki z bučno skutnim nadevom in endivija s puranom, hruško, sirom in z orehi
1:30 h
(0)
Cvetačni pire s kremno špinačo in pečeno koruzo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Cvetačni pire s kremno špinačo in pečeno koruzo
60 min
(0)
File jadranske grbe v bučkini skorjici s krompirjem v kosih

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

File jadranske grbe v bučkini skorjici s krompirjem v kosih
1:30 h
(0)
Gosta lečina juha s svinjsko kračo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Gosta lečina juha s svinjsko kračo
2:30 h
(0)
Hobotnica s pikantno klobaso chorizo na oranžnem korenjevem pireju z rezinami mariniranega vijoličastega korenja in trakovi mladega korenčka

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Hobotnica s pikantno klobaso chorizo na oranžnem korenjevem pireju z rezinami mariniranega vijoličastega korenja in trakovi mladega korenčka
1:30 h
(0)
Cvrti vampi po ameriško s čebulnimi obročki na jurčkovem pireju z brusnicami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Cvrti vampi po ameriško s čebulnimi obročki na jurčkovem pireju z brusnicami
1:30 h
(0)
Rižota z jurčki, cvetačo, gosjimi jetri in tartufi

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Rižota z jurčki, cvetačo, gosjimi jetri in tartufi
30 min
(0)
Dušeni svinjski zrezki v raguju iz rozin z kruhovimi cmoki in omako iz kumine

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Dušeni svinjski zrezki v raguju iz rozin z kruhovimi cmoki in omako iz kumine
1:30 h
(0)
Pohorski pisker

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Pohorski pisker
1:30 h
(0)
Lazanja z mletim mesom in bučkami, korenčkova solata s kozjim sirom in praženimi semeni kumine

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Lazanja z mletim mesom in bučkami, korenčkova solata s kozjim sirom in praženimi semeni kumine
1:30 h
(0)
Lignji, polnjeni z inčuni in sirom, na ješprenju s paradižnikovo omako

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Lignji, polnjeni z inčuni in sirom, na ješprenju s paradižnikovo omako
1:30 h
(0)
Karameliziran piščančji prsni file, “fish and chips”, angleški sir z brusnicami in šipkov sirup

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Karameliziran piščančji prsni file, “fish and chips”, angleški sir z brusnicami in šipkov sirup
60 min
(0)
Mariniran puranji file z žara, sir halloumi za žar in poletna solata z mladim krompirjem

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Mariniran puranji file z žara, sir halloumi za žar in poletna solata z mladim krompirjem
60 min
(0)