Indijančki

Priprava piškotov:

1. Pečico segrejemo na 180 °C in pokrijemo pekač s papirjem za peko.
2. V skledo damo jajce in sladkor ter ju stepamo približno 5 -7 minut. Masa se bo posvetlila, postala kremasta in povečala svoj volumen.
3. Primešamo pomarančno lupinico in pomarančno aromo.
4. Sedaj z lopatko postopoma primešamo presejano moko.
5. Dve žlici jajčne mase zmešamo s stopljenim maslom in primešamo nazaj k preostali piškotni masi.
6. Maso za piškote prestavimo v vrečko za brizganje in nabrizgamo okrogle piškote s premerom 4-5 cm.
7. Piškote pečemo 10 -12 minut pri 180 °C, na sredini in brez ventilacije.
8. Ko imajo piškoti rjavo zlat rob in in njegova površina s pritiskom prsta skoči nazaj, so piškoti pečeni. Pred uporabo jih ohladimo.

Priprava meringe:

1. V lonec nalijemo vode za dva prsta višine in jo zavremo.
2. V skledo mešalnika vlijemo beljake in sladkor. Skledo položimo nad vodno kopel in pričnemo segrevati beljake, vmes neprestano mešamo, da beljaki ne zakrknejo. Segrevamo toliko časa, da dosežemo temperaturo 50 - 60 °C. Če nimamo termometra pri roki, lahko v beljake pomočimo konico prsta in če so beljaki na otip vroči ter ni zrn sladkorja, jih lahko odstavimo.
3. Segrete beljake stepamo z mešalnikom na najvišji hitrosti toliko časa, da se meringa ohladi in dobi čvrste vrhove, približno 10 minut.
4. Med stepanjem dodamo semena stroka vanilije ali 1 žličko vanilijevega ekstrakta.
5. Stepeno meringo prestavimo v vrečko za brizganje z okroglim nastavkom (1 - 1,5 cm).
6. Na vsak piškot nabrizgamo tri enako velike kupčke meringe.
7. Nabrizgane piškote postavimo v hladilnik za dobro uro, da se meringa učvrsti.

Priprava čokoladnega obliva:

1. V stekleno ali kovinsko skledo stresemo čokoladne kapljice ali nalomljeno temno čokolado.
2. Pripravimo vodno kopel in nanjo položimo skledo s čokolado. Med segrevanjem čokolado večkrat premešamo.
3. Ko je čokolada stopljena jo odstavimo in primešamo 2 žlici olja.
4. Ohlajene indijančke potopimo v čokolado in jih odložimo na rešetke ali papir za peko, da se odcedijo.
5. Oblite indijančke postavimo v hladilnik, da se čokolada strdi.