Listnato testo razvaljamo v rahlo večji pravokotnik, kot je naš pekač (38 x 25 cm), in ga spečemo po navodilih proizvajalca. Pečeno testo po potrebi obrežemo in položimo na dno pekača. Drugi del pečenega listnatega testa razrežemo na kocke in prihranimo za končno oblikovanje sladice. V skledo stresemo praške za vaniljev puding, koruzni škrob, pire sladkega krompirja in prilijemo 500 mililitrov mleka. Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom do gladke teksture. V preostalo mleko (1,5 litra) dodamo sladkor in ga segrejemo do vretja. Vroče mleko odstavimo in vmešamo mešanico iz pireja, pudinga in škroba. Vrnemo nazaj na ogenj in mešamo toliko časa, da se krema zgosti. Ko je krema kuhana, primešamo še vaniljev ekstrakt, nato jo vlijemo na pripravljeno listnato testo v pekač. Pekač s kremo za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi. Pred serviranjem stepemo 700 ml sladke smetane skupaj z zavojem vaniljevega sladkorja. Stepeno smetano razmažemo po ohlajeni kremi. Po vrhu položimo narezane kvadratke listnatega testa in jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Kremne rezine s sladkim krompirjem
Sestavine
1
število pekačev
-
- 2 listnato testo zavoj
- 700 ml sladka smetana
- 8 g vanilijev sladkor
- sladkor v prahu za posip
-
Krema
- 3 vanilijev puding v prahu zavoj
- 80 g koruzni škrob
- 250 g pire iz sladkega krompirja ostanek hrane
- 2 l mleko
- 250 g sladkor
- 8 ml vanilijev ekstrat
Priprava
Avtorji: otroški vrtec Metlika
Mentorici: Snježana Brdar in Suzana Šajnič