Priprava
- V skledi mešalnika skupaj stepamo maslo in sladkor, da dobimo kremasto, rahlo puhasto teksturo.
- Dodamo jajci in vanilijev ekstrakt. Mešamo toliko, da se sestavine povežejo.
- Dodamo moko, sol in cimet. Mešamo le toliko da se sestavine dobro povežejo.
- Testo na pogled razdelimo na pol, oblikujemo ga v dva ploščata diska, ki ju zavijemo v folijo za živila. Prestavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, da se testo učvrsti. Testo lahko pripravimo večer prej, da dobro odstoji.
- Med hlajenjem testa pripravimo nadev.
- V večji skledi skupaj zmešamo mlete lešnike, rjavi sladkor, vanilijev sladkor, sol in čokolado v prahu. Čez prelijemo toplo sladko smetano in rum. Dobro premešamo, da dobimo enakomerno obarvano gosto maso.
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini na debelino 4-5 mm. Z okroglim izsekovalcem ali kozarcem izrežemo kroge, ki imajo 7-8 cm premera
- Na sredino kroga položimo zvrhano žličko lešnikovega nadeva (cc 15 g). Čez nadev s treh strani zavihamo testo, da dobimo obliko trikotnika. Konice trikotnika dobro stisnemo skupaj, da ujamemo nadev v piškotno testo.
- Piškote zložimo na pekač pokrit s papirjem za peko, med njimi naj bo 2-3 cm razmaka.
- Piškote pečemo 12-15 minut pri 180 °C, do zlato rjavo obarvanih robov.
- Piškote lahko hranimo v zaprti posodi 5-7 dni.