Lidl logotip domača stranRecepti
Limonina torta

Limonina torta

Sašo Šketa
Sašo Šketa
TežavnostSrednje
Kuhanje2:00 h

Priprava

    Priprava sladkornega sirupa:

  1. V manjšem loncu skupaj zmešamo vodo, sladkor, limonino lupinico in limonin sok (limoncello).
  2. Zavremo in kuhamo 2-3 minuti, odstavimo in ohladimo. Prilijemo limonin sok ali limoncello, premešamo in uporabimo.
  3. Sirup hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku do dva tedna.

    4. Priprava limonine smetane:

  4. Sladko smetano vlijemo v vrč in dodamo trakove limonine lupine. Površino smetane pokrijemo s folijo za živila, postavimo v hladilnik za najmanj 5 ur ali čez noč.
  5. Odstranimo limonino lupino, dodamo sladkor v prahu in stepamo smetano do čvrstih vrhov.

    6. Priprava limonine kreme:

  6. V večji skledi skupaj zmešamo jajca s sladkorjem. Z metlico stepamo 2 minuti, da dobimo svetlejšo in rahlo mehurčkasto jajčno maso.
  7. V loncu zavremo limonin sok in ga postopoma vmešamo k jajčni masi.
  8. Tik pred kuhanjem kreme, potopimo lističe želatine v hladno vodo in jih namakamo dobrih 5 minut. Po koncu namakanja, želatino dobro ožamemo.
  9. Jajčno maso prelijemo nazaj v lonec in kuhamo kremo na nižjem srednjem ognju 5-6 minut. Med kuhanjem neprestano mešamo z metlico in ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja.
  10. K limonini kremi primešamo namočeno želatino, ki smo jo dobro oželi.
  11. Kremo precedimo skozi cedilo, da se izognemo morebitnim grudicam.
  12. K kremi postopoma primešamo na kocke narezano hladno maslo. Površino kreme pokrijemo s folijo za živila in jo ohladimo v hladilniku. Krema bo v roku 1-2 ure dovolj čvrsta, da jo uporabimo.
  13. Ohlajeno kremo dobro premešamo z lopatko ali z ročnim mešalnikom, da jo zmehčamo in prestavimo v vrečko za brizganje.

    14. Priprava biskvita:

  14. Pečico segrejemo na 150 °C, pripravimo okrogel tortni pekač premera 18-20 cm. Pekač premažemo z maslom, stranice in dno pekača obložimo s papirjem za peko.
  15. Jajca, segreta na sobno temperaturo, ločimo na beljake in rumenjake.
  16. Beljake vlijemo v posodo mešalnika in jih pričnemo počasi stepati. Ko se ti pričnejo peniti povečamo hitrost in stepamo dokler se ne pričnejo tvoriti rahli vrhovi.
  17. Nato postopoma dodajamo sladkor v prahu in ves čas stepamo.
  18. Stepamo še 5 minut, do mehkih vrhov.
  19. Rumenjake razžvrkljamo z vilicami, dodamo vanilijev ekstrakt, sol in limonino lupinico.
  20. Med počasnim mešanjem počasi prilijemo rumenjake k beljakom. Ko imamo enotno obarvano maso, prenehamo z mešanjem.
  21. K jajčni masi v treh korakih primešamo presejano moko. Moko vmešamo na roke, tako da ohranimo čim več volumna v masi.
  22. V skodelici zmešamo olje in mleko. Dodamo 3 žlice biskvita in dobro premešamo. Tekočo maso vmešamo k preostali masi za biskvit. Ta postopek omogoča boljšo razporeditev sestavin in krajši čas mešanja.
  23. Maso za biskvit vlijemo v pripravljen tortni model in jo enakomerno razporedimo.
  24. Biskvit pečemo 35-40 minut pri 150 °C, nato pa še 5 minut pri 170 °C.
  25. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in počakamo, da se popolnoma ohladi.
  26. Ohlajen biskvit narežemo na tri enako debele plasti.

    27. Sestavljanje limonine torte:

  27. Na kartonasti tortni podstavek ali krožnik položimo eno plast biskvita.
  28. Biskvit premažemo z limoninim sirupom. Biskvit je dovolj napojen, če s prstom pritisnemo na biskvit in vidimo malo tekočine.
  29. Na biskvit nabrizgamo polovico limonine kreme in jo z lopatko/ nožem enakomerno razmažemo po površini.
  30. Na kremo položimo drugo plast biskvita, ki ga zopet namočimo s sirupom in čez nabrizgamo preostalo limonino kremo. Enakomerno razmažemo in pokrijemo s tretjo plastjo biskvita, ki ga tudi namočimo.
  31. Sestavljeno torto premažemo z limonino smetano in jo poljubno okrasimo.