Priprava
Pečico segrejemo na 200 °C in nežno namastimo pladenj ali pekač za v pečico.
Losove fileje dobro osušimo s papirnato brisačko nato jih začinimo s soljo in poprom.
V manjši skodelici skupaj zmešamo 60 g panko drobtin, limetino lupinico, ščepec soli in popra. Dodamo še svež pesto bazilike in dobro premešamo.
V pekač položimo lososove fileje obrnjene s kožo navzdol in po površini enakomerno razmažemo drobtinast pesto. Čez potresemo še preostalih 10 g drobtin.
Losos pečemo 10-15 minut pri 200 °C, na sredini in brez ventilacije.
Med peko lososa segrejemo večjo ponev skupaj z žlico olja in dodamo mešano zelenjavo s krompirjem. Zelenjavo pražimo 8-10 minut na zmernem ognju.
Pečen losos s pestom postrežemo z zelenjavno prilogo.