Preprosto več za vas
Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Sestavine

lososov file

File lososa File lososa4
Solni cvet Solni cvet
Sladkor Sladkor6 g g
Jenež Jenež3 g g
Koriander Koriander6 g g
Olivno olje Olivno olje

marinirana koleraba

Koleraba Koleraba350 g g
Kis Kis50 ml ml
Voda Voda150 ml ml
Sol Sol12 g g
Sladkor Sladkor6 g g

vrni pesto

Peteršilj Peteršilj
Meta Meta
Bazilika Bazilika
Pinjole Pinjole70 g g
Parmezan Parmezan70 g g
Olivno olje Olivno olje150 ml ml
Limonin sok Limonin sok12 ml ml
Solni cvet Solni cvet
Poper Poper

krompir

Mlad krompir Mlad krompir500 g g
Koper Koper
Solni cvet Solni cvet
Repično olje Repično olje

Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah

Všeč mi je

Ni mi všeč

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

1:30 h
(0)

Priprava

Marinirana koleraba

V posodi segrejemo kis, vodo, sol in sladkor ter mešamo, da se začimbi raztopita. Kolerabo očistimo, odstranimo liste in olesenele dele ter olupimo. Narežemo ali naribamo na čim tanjše rezance. Stresemo vposodo, prelijemo z marinado, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vsaj 60 minut v hladilniku. Pred serviranjem dobro odcedimo. Pečico segrejemo na 180 °C in vodno kopel na 52 °C.

Pražen krompir v oblicah

Krompir (manjši gomolji približno enake velikosti) dobro operemo inneolupljenega kuhamo v vodi 10 do 15 minut. Odcedimo in pretresemo v ponev (vok), rahlo pritisnemo z vilicami, da se krompir zdrobi(pazimo, da ostane v enem kosu), pokapamo z repičnim oljem inpražimo 40 minut, vmes nekajkrat obrnemo, da se enakomernozapeče z vseh strani. Tik pred serviranjem potresemo s solnimcvetom in nadrobimo gor koper.

Vrtni pesto

Vse sestavine za domači pesto (razen oljčnega olja) zmiksamo, potem pa počasi prilivamo olje, da se sestavine spojijo.

File lososa

Semena janeža in koriandra nežno popražimo v ponvi brez maščobe, nato pa jih (malo) stremo v terilniku. Vsak file lososa damo v svojo vrečko za vakuumiranje skupaj s semeni, solnim cvetom, sladkorjem in kančkom oljčnega olja. Vrečko zapremo in položimo v vodno kopel za 15 do 18 minut. Nato vzamemofileje iz vrečke in jih osušimo na kuhinjskem papirju.

V ponvi na vročem olju popečemo fileje lososa s kožo, obrnjeno navzdol. Ko koža pozlati in postane hrustljava, vzamemo iz ponve.

Serviranje

Iz mariniranih rezancev kolerabe napravimo gnezdo in ga položimo na segret servirni krožnik. Poleg dodamo nekaj praženih krompirjevih gomoljev in file lososa s kožo, obrnjeno navzgor. Pokapamo z vrtnim pestom.

Koleraba ima zaradi blage arome široko uporabnost v kulinariki, saj dobro vsrkava okuse drugih živil. Uporabimo lahko tako plod kot listein tudi semena, iz katerih stiskajo olje. Lahko jo jemo presno, kuhano,dušeno ali pečeno.

Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah
1:30 h

Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah

Sestavine

File lososa
4
Jenež
3 g
Koriander
6 g
Koleraba
350 g
Kis
50 ml
Voda
150 ml
Sol
12 g
Sladkor
12 g
Peteršilj
Meta
Bazilika
Pinjole
70 g
Parmezan
70 g
Olivno olje
150
Limonin sok
12 ml
Poper
Mlad krompir
500 g
Koper
Solni cvet
Repično olje
Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah
1:30 h

Step 1

Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah

Marinirana koleraba

V posodi segrejemo kis, vodo, sol in sladkor ter mešamo, da se začimbi raztopita. Kolerabo očistimo, odstranimo liste in olesenele dele ter olupimo. Narežemo ali naribamo na čim tanjše rezance. Stresemo vposodo, prelijemo z marinado, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vsaj 60 minut v hladilniku. Pred serviranjem dobro odcedimo. Pečico segrejemo na 180 °C in vodno kopel na 52 °C.

Pražen krompir v oblicah

Krompir (manjši gomolji približno enake velikosti) dobro operemo inneolupljenega kuhamo v vodi 10 do 15 minut. Odcedimo in pretresemo v ponev (vok), rahlo pritisnemo z vilicami, da se krompir zdrobi(pazimo, da ostane v enem kosu), pokapamo z repičnim oljem inpražimo 40 minut, vmes nekajkrat obrnemo, da se enakomernozapeče z vseh strani. Tik pred serviranjem potresemo s solnimcvetom in nadrobimo gor koper.

Vrtni pesto

Vse sestavine za domači pesto (razen oljčnega olja) zmiksamo, potem pa počasi prilivamo olje, da se sestavine spojijo.

File lososa

Semena janeža in koriandra nežno popražimo v ponvi brez maščobe, nato pa jih (malo) stremo v terilniku. Vsak file lososa damo v svojo vrečko za vakuumiranje skupaj s semeni, solnim cvetom, sladkorjem in kančkom oljčnega olja. Vrečko zapremo in položimo v vodno kopel za 15 do 18 minut. Nato vzamemofileje iz vrečke in jih osušimo na kuhinjskem papirju.

V ponvi na vročem olju popečemo fileje lososa s kožo, obrnjeno navzdol. Ko koža pozlati in postane hrustljava, vzamemo iz ponve.

Serviranje

Iz mariniranih rezancev kolerabe napravimo gnezdo in ga položimo na segret servirni krožnik. Poleg dodamo nekaj praženih krompirjevih gomoljev in file lososa s kožo, obrnjeno navzgor. Pokapamo z vrtnim pestom.

Koleraba ima zaradi blage arome široko uporabnost v kulinariki, saj dobro vsrkava okuse drugih živil. Uporabimo lahko tako plod kot listein tudi semena, iz katerih stiskajo olje. Lahko jo jemo presno, kuhano,dušeno ali pečeno.

File lososa: 4
Jenež: 3 g
Koriander: 6 g
Koleraba: 350 g
Kis: 50 ml
Voda: 150 ml
Sol: 12 g
Sladkor: 12 g
Peteršilj
Meta
Bazilika
Pinjole: 70 g
Parmezan: 70 g
Olivno olje: 150
Limonin sok: 12 ml
Poper
Mlad krompir: 500 g
Koper
Solni cvet
Repično olje
Lososov file »sous vide« z marinirano kolerabo, domačim pestom in praženim krompirjem v oblicah

Feedback

How did you like cooking with us?

Podobni recepti

Ponudba akcija
Ekspresna indijska tikka masala z recikliranim mesom ali ribo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Ekspresna indijska tikka masala z recikliranim mesom ali ribo
30 min
(0)
Ponudba akcija
Marinirani kunec s popečeno polento ter hrustljavo koromačevo solato s pomarančo in jabolki

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Marinirani kunec s popečeno polento ter hrustljavo koromačevo solato s pomarančo in jabolki
1:30 h
(0)
Ponudba akcija
Bučkina rižota s popečenimi bučkami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Bučkina rižota s popečenimi bučkami
30 min
(1)
Ponudba akcija
Ameriški svinjski kotleti z bučnim biskvitom, natrganim puranjim mesom, hrustljavim spiralnim krompirčkom, čebulnimi obročki, ameriško omako in bru...

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Ameriški svinjski kotleti z bučnim biskvitom, natrganim puranjim mesom, hrustljavim spiralnim krompirčkom, čebulnimi obročki, ameriško omako in bru...
4:00 h
(1)
Pho bo (vietnamska juha z rezanci in govedino)

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Pho bo (vietnamska juha z rezanci in govedino)
60 min
(0)
Ponudba akcija
Piščančja omaka z brokolijem, brezglutenski tortelini z rikoto in s špinačo in hrustljavo panceto

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančja omaka z brokolijem, brezglutenski tortelini z rikoto in s špinačo in hrustljavo panceto
60 min
(0)
Ponudba akcija
Piščančje tortilje z zelenjavo

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Piščančje tortilje z zelenjavo
60 min
(0)
Ponudba akcija
Mesno jajčne XXL panirane kroglice, pečena polenta s pršutom in jogurtova omaka

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Mesno jajčne XXL panirane kroglice, pečena polenta s pršutom in jogurtova omaka
1:30 h
(0)
Ponudba akcija
Njoki v grahovi omaki z bučko

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Njoki v grahovi omaki z bučko
30 min
(0)
Ponudba akcija
Novoletna pita s porom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Novoletna pita s porom
2:00 h
(0)
Ponudba akcija
Mehiška enolončnica s pisano zimsko solato in popečenimi polnozrnatimi tortiljami

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Mehiška enolončnica s pisano zimsko solato in popečenimi polnozrnatimi tortiljami
1:30 h
(1)
Ponudba akcija
Mehiški čili s sladkim krompirjem, kvinojo in črnim fižolom

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Mehiški čili s sladkim krompirjem, kvinojo in črnim fižolom
30 min
(0)
Paella

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Paella
60 min
(0)
Ponudba akcija
Skleda s kitajskim zeljem in svinjino

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Skleda s kitajskim zeljem in svinjino
1:30 h
(0)
Ramstek s pečeno hokkaido bučo v pečici

Recept je dodan med priljubljene.

Prikaži seznam

Recept je odstranjen iz priljubljenih.

Prikaži seznam

Pojavila se je napaka. Prosim poskusite ponovno.

Ramstek s pečeno hokkaido bučo v pečici
0 min
(0)