Priprava
Puranje bedro brez kože in kosti nasolimo, popopramo in pustimo čez noč. Nato ganaslednji dan nadevamo s skuto in suhimi slivami. Zavijemo ga v svinjsko mreno in ga na zelo počasnem ognju pečemo.
Mleto meso začinimo z soljo, poprom, drobno nasekljano čebulo in česnom. Dodamo na majhne kocke narezan sir za žar. Pustimo čez noč. Oblikujemo odščipance, ki jih zavijemo v slanino in spečemo.
S klobaso pa nimamo kaj dosti drugače narediti na žaru ...