Priprava
- Natrgana svinjina
- PRIPRAVA Rešetko damo na spodnjo pozicijo v pečici in pečico segrejemo na 140 stopinj.
- NATRGANA SVINJINA V skodelici premešamo origano, sol, kumino, mleti janež in koriander. Meso damo v večjo skledo in vanj dobro vtremo začimbe. Čebulo olupimo in sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Čili narežemo na večje kose. Pripravimo večji litoželezni lonec in vanj prestavimo meso, čebulo, česen in čili. Prelijemo s pomarančnim sokom, pokrijemo s pokrovko ter postavimo v pečico. Pečemo 6 ur pri 140 stopinjah. Po približno treh urah preverimo kako kaže s količino. V kolikor je ni dovolj, po potrebi dodamo še 100 ml vode.
- POSTREŽEMO Ko je svinjina pečena, jo odstranimo iz pečice. Postavimo na stran za pol ure, nato jo natrgamo. Juha
- SKUHAMO JUHO Ekonom lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje in sesekljano čebulo ter sesekljano papriko. Pražimo 2 – 3 minute in dodamo sesekljan česen. Začinimo s papriko v prahu, koriandrom v prahu in kumino v prahu. Pražimo minuto, nato dodamo sesekljane paradižnike iz konzerve in paradižnikovo passato. Dodamo natrgano svinjino in vodo. Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Počakamo, da jed zavre, nato zapremo s pokrovom in počakamo, da doseže ekonom lonec poln pritisk. Kuhamo 25 minut, ogenj ugasnemo in pustimo pod pritiskom še 10 minut, nato previdno izpustimo pritisk.
- KORUZNI KRUH Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 210 stopinj. Koruzni kruh narežemo na tanke rezine. Položimo ga na pekač obložen s papirjem za peko in pazimo, da se rezine kruha ne pokrivajo. Postavimo v pečico, kjer pečemo 8 – 10 minut, da postane kruh hrustljav.
- MEHIŠKO NAVDIHNJENA JUHA V juho vmešamo še vloženo koruzo in fižol. Razdelimo med šest krožnikov in poljubno postrežemo še z žlico kisle smetane in sesekljanim koriandrom ali peteršiljem.