Priprava
- Pripravimo pravokoten pekač (30 x 20 cm), ga premažemo z maslom ter obložimo s papirjem za peko.
- V skledi mešalnika stepemo maslo sobne temperature in sladkor do svetle, kremne teksture.
- Postopoma primešamo rumenjake in vanilijev ekstrakt. Ko je prvi rumenjak popolnoma umešan, dodamo drugega in tako naprej.
- K jajčni masi primešamo moko, pecilni prašek, sol in pomarančno lupinico. Mešamo le toliko časa, dobimo enotno testo.
- Testo z rokami, lopatko ali žlico enakomerno razporedimo po pekaču.
- Testo pečemo približno 15 minut pri 180 °C. Robovi in površina testa morajo biti rahlo rjavo obarvani. Pečeno testo pustimo stati 10 minut nato še toplega premažemo z marelično marmelado.
- Temperaturo pečice dvignemo na 200 °C.
- V skledi mešalnika stepamo beljake do mehkih vrhov nato postopoma dodajamo sladkor zmešan z vanilijevim sladkorjem. Stepemo do čvrstih vrhov.
- K meringi postopoma primešamo mlete orehe. Prestavimo jo v pekač in jo enakomerno razmažemo čez marmelado.
- Pecivo pečemo 15-20 minut pri 200 °C. Ohladimo ga na sobno temperaturo, nato ga s pomočjo papirja za peko vzamemo iz pekača. Ko je pecivo popolnoma hladno, z okroglim izsekovalcem (6-7 cm premera) izrežemo obliko lunic.
- Lunice hranimo v zaprti posodi do 4 dni, ostanke peciva zmešamo z vanilijevim sladoled in postrežemo.