)
Priprava
- Krompir olupimo in narežemo na manjše kocke. Damo ga v lonec, prelijemo z vodo in rahlo solimo. Pristavimo na močan ogenj. Ko krompir zavre, ogenj zmanjšamo in pri rahlem vretju kuhamo 16 - 18 minut, oziroma tako dolgo, da se krompir zmehča. Dodamo zamrznjen grah in kuhamo še 5 minut. Odcedimo in pustimo 2 - 3 minute, da para izpari. Krompir in grah pretlačimo v skledi. Dodamo maslo in mleko ter pretlačimo v gost pire.
- Osliča dobro osušimo s papirnato brisačko. Moko stresemo v večji krožnik in solimo s ščepom soli. Vsak file osliča dobro povaljamo v moki, odvečno moko otresemo in prestavimo na čist krožnik. Večjo ponev damo na zmeren ogenj. Ko je ponev dobro segreta, dodamo olje. Dodamo osliča in ga na vsaki strani pečemo 2 minuti. Osliča prestavimo na svež krožnik.
- V enako ponev, kjer smo pekli osliča, damo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo na tanke rezine narezano čebulo, ki jo pražimo 6 - 8 minut pri šibkem ognju. Čebula naj se ne obarva. Zalijemo z vinom in kuhamo 4 minute, da alkohol izpari. Dodamo kapre in na tanke rezine narezan česen. Začinimo s soljo in poprom. Premešamo, dodamo ribo in pri šibkem ognju kuhamo še 3 - 4 minute.
- Med štiri krožnike razdelimo ribo z masleno omako ter krompirjev pire z grahom. Postrežemo še toplo.