Stare žemlje oziroma kruh narežemo na manjše kocke, piščančjo salamo pa na drobno. Čebulo olupimo in nasekljamo, nato pa jo posteklenimo na stopljenem maslu. Prepraženo odstavimo, da se malo ohladi.
Pečeni kruhovi cmoki s porovo omako
Sestavine
6
število porcij
-
kruhovi cmoki
- 14 stare žemlje
- 100 g maslo
- 3 čebula
- 4 česen
- 5 jajca
- 300 g piščančja salama
- 0,5 dl mleko
- peteršilj
- bazilika
- poper
- sol
- drobtine
- olje
- 100 g nariban sir
-
porova omaka
- 2 por
- 2 čebula
- 4 česen
- peteršilj
- 2,5 dl smetana za kuhanje
- mešanica petih začimb
- kari
- 60 g maslo
Priprava
V posodo ubijemo jajca, dodamo mleko in sol ter z metlico za stepanje dobro stepemo v enotno zmes.
V veliko skledo stresemo na kocke narezan kruh, prelijemo s praženo čebulo, dodamo peteršilj, baziliko, na drobno sesekljan česen, narezano piščančjo salamo ter nazadnje prelijemo še z zmesjo iz jajc in mleka. Vse skupaj dobro premešamo, najlažje kar s čistimi rokami.
Pekač namažemo z oljem in posujemo z drobtinami. Med dlanmi oblikujemo poljubne kroglice, ki jih drugo zraven druge polagamo v pekač. Kroglice pečemo 25 do 30 minut na 180 °C. Če imamo radi hrustljav okus po siru, 10 minut pred koncem pečenja na kruhove cmoke dodamo kanček ribanega sira in pečemo, da na vrhu postanejo lepe zlatorjave barve.
Pripravimo še omako. Najprej operemo por in ga narežemo na nekaj milimetrov široke kolobarje. Nato v ponvi segrejemo maslo in popražimo čebulo, dodamo por, mešanico začimb (vegeta) in kari po okusu ter peteršilj in sesekljan česen. Premešamo in na zmernem ognju kuhamo 10 minut.
Po 10 minutah porovi omaki dodamo še smetano, vse skupaj dobro premešamo in na zmernem ognju kuhamo še približno pet minut, da se okusi povežejo.
Kruhove cmoke serviramo na porovi omaki.
KAKO SHRANITI POR? Por lahko za kratek čas hranimo v hladilniku, v neprodušni posodi ali vrečki, če pa ga želimo shraniti za dlje časa, ga skladiščimo v kleti ali košarici z mokrim peskom. Por je primeren tudi za zamrzovanje in sušenje.
V Lidlu Slovenija smo v sodelovanju z Ekošolo v letu 2015 zasnovali projekt Hrana ni za tjavendan. Z njim želimo ozaveščati in izobraževati o zmanjševanju in preprečevanju nastanka odpadne in zavržene hrane ter spodbujati praktično uporabo neporabljenih prehrambnih izdelkov. Preberite več na: https://www.boljsi-svet.si/
Recept so pripravili učenci Centra za usposabljanje, delo in varstvo Radovljica.
Fotografija: Barbara Kvas