Priprava
- Priprava sladkornega sirupa
- V lonec precedimo sveže stisnjen pomarančni in limonin sok. Dodamo vodo, sladkor in cimetovo palčko.
- Premešamo, zavremo nato kuhamo na zmernem ognju 10-12 minut, da se rahlo zgosti.
- Sirup odstavimo z ognja in ga postavimo v hladilnik, da se ohladi. Priprava portokalopita
- Pečico segrejemo na 100 °C in pripravimo dva pladnja za v pečico.
- Vlečeno testo razplastimo po listih in jih s skrajše strani nagubamo v harmoniko. Liste zložimo en ob drugega na oba pladnja.
- 3En pladenj položimo na dno pečice in drugega na sredino. Vlečeno testo sušimo 20 minut pri 100 °C z vklopljeno ventilacijo. Po 10 minutah zamenjamo pladnja, za enakomerno peko. Po potrebi obrnemo posamezne liste testa, da se enakomerno posušijo.
- Liste testa ohladimo nato jih nadrobimo v večjo skledo.
- Pripravimo okrogel pekač (23-24 cm), ki ga namastimo in dno obložimo s papirjem za peko. Za enako količino testa lahko uporabimo tudi pravokoten pekač (20 x 30 cm).
- Pečico pustimo vklopljeno in dvignemo temperaturo na 175 °C.
- V večji skledi skupaj stepemo jajca in sladkor z ročnim mešalnikom. Stepamo jih dobrih 5 minut, da dobimo svetlo rumeno in penasto jajčno maso.
- Dodamo pomarančno lupinico, grški jogurt, vanilijev ekstrakt, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Premešamo.
- Prilijemo še olje in pomarančni sok ter dobro premešamo.
- K jajčni masi postopoma dodajamo nadrobljeno vlečeno testo, da se nam ne sprime skupaj v večjo kepo. Testo vmešamo na roke.
- Maso za pito vlijemo v pripravljen pekač.
- Portokalopito pečemo 45-50 minut pri 175 °C. Površina pite mora biti zlato rjava in ob pritisku na površino mora biti čvrsta.
- Še toplo pito prepikamo z zobotrebcem in ga postopoma prelijemo z ohlajenim sladkornim sirupom. Ko se sirup vpije dodamo novo zajemalko in nadaljujemo dokler ne porabimo celotnega sirupa.
- Pito na pultu ohladimo na sobno temperaturo nato jo prestavimo v hladilnik, da se popolnoma prepoji in ohladi. Najbolje jo je pustiti odstati čez noč.
- Portokalopito lahko postrežemo skupaj s kepico sladke smetane ali vanilijevega sladoleda.