Priprava
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo tortni pekač (20 cm). Notranjost pekača namastimo in dno pokrijemo s papirjem za peko.
- Pomaranče dobro očistimo nato dve ali tri pomaranče z ostrim nožem narežemo na 3-5 mm debele rezine. Rezine pomaranč naj bodo enakomerno debele.
- Ostanke narezanih pomaranč dobro ožamemo ter skupaj zmešamo 2 žlici pomarančnega soka in 30 g sladkorja. Sladkorno mešanico razmažemo po dnu pekača in čez zložimo narezane pomarančne rezine tako, da se delno pokrivajo. Dno pekača naj bo v celoti pokrito s pomarančnimi rezinami.
- V večji skledi skupaj zmešamo moko, mlete mandlje, pecilni prašek, sol, sladkor, pomarančno in limonino lupinico.
- K suhim sestavinam prilijemo stopljeno kokosovo olje, rastlinski napitek, pomarančni in limonin sok. Z metlico dobro premešamo, da dobimo enotno barvo in teksturo biskvitne mase.
- Biskvitno maso vlijemo v pekač in jo z lopatko rahlo poravnamo.
- Kolač pečemo 35-40 minut pri 175°C. Ko iz sredine izvlečemo čist zobotrebec, je kolač pečen.
- Pečen kolač pustimo v pekaču 15-20 minut nato čez pekač položimo krožnik in obrnemo pekač s kolačem na glavo. Odstranimo pekač in papir za peko ter pustimo, da se kolač popolnoma ohladi. Nasveti: Za manj sladek kolač priporočam uporabo rdečih pomaranč. Če nimamo na voljo bio ali dobro očiščenih pomaranč, jih lahko olupimo in narežemo na tanke rezine. Kolač lahko hranimo v zaprti posodi na hladnem 3 dni.