Priprava
- Očiščene jagode narežemo na majhne koščke (5 mm). Zmešamo jih skupaj z jagodno marmelado in jedilnim škrobom. Če jagode spustijo preveč soka in postane nadev preveč tekoč, nadev prestavimo v cedilo da se odcedi.
- Pripravimo okrogel izsekovalec ali skodelico, ki ima 10 cm premera. Iz pica testa izrežemo 12 krogov.
- Na sredino vsakega kroga položimo žlico jagodnega nadeva (20 g) nato skupaj stisnemo robove testa, da dobimo obliko žepka. Žepke položimo v segreto olje (170 °C) in jih cvremo 2 minuti na vsaki strani. Iz olja jih poberemo s penovko in jih odcedimo na papirnati brisački.
- Med hlajenjem žepkov, stopimo belo čokolado in jo prestavimo v vrečko za brizganje. Odrežemo konico in okrasimo žepke s črtami bele čokolade.
- Ko se bela čokolada strdi, šiv žepkov pomočimo/ premažemo s pistacijevim namazom in čez potresemo grobo mlete pistacije.
- Žepki so najbolj okusni sveže pečeni, ko so rahli in hrustljavi.
Žepke lahko napolnimo z različnimi polnili (marmelade ali čokoladni namazi) in jih okrasimo s sladkorjem v prahu. Take žepke lahko naslednji dan odlično osvežimo v pečici ali air fryerju.