Rolada s figami in medom

Priprava

Priprava figovega nadeva:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.

2. Fige narežemo na osminke ali ožje krhlje in jih damo v pekač.

3. Čez fige potresemo sladkor, prelijemo med in sladko vino.

4. Premešamo in pokrijemo pekač z alu folijo.

5. Fige pečemo 15-20 minut na sredini in brez ventilacije.

6. Iz pekača previdno odlijemo sok v kozico ali ponev. Sok zavremo in kuhamo nekaj minut, da se pokuha v sirup. Sirup in fige ohladimo.

Priprava biskvita:

7. Pečico spustimo na 180 °C in pokrijemo pladenj (30 x 40 cm) s papirjem za peko.

8. V skledo mešalnika ubijemo 6 jajc in pričnemo mešati pri nižji hitrosti.

9. Ko se jajca pričnejo peniti postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zvišamo hitrost in stepamo 10-12 minut, do svetle puhaste mase. Tik pred koncem stepanja dodamo mandljevo aromo.

10. V posodo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo.

11. K jajčni masi postopoma primešamo moko, Mešamo nežno toliko časa, da dobimo enotno maso.

12. Maso za biskvit prelijemo na pladenj in jo enakomerno razmažemo.

13. Biskvit pečemo 12-15 minut. Pečenost biskvita preverimo tako, da nanj nežno pritisnemo s prstom in če skoči nazaj je pečen.

14. Pečen biskvit pustimo počivati 5 minut nato ga zvrnemo na papir za peko posut s sladkorjem v prahu. Zgornjo plast papirja za peko odlepimo z biskvita in ga zavijemo v rolo. Počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi.

Priprava medene kreme:

15. V skledi skupaj zmešamo maskarpone sir in med. Nato primešamo še grški jogurt. Kremo lahko ohladimo ali pa uporabimo takoj.

Sestavljanje rolade:

16. BIskvit odrolamo in ga premažemo s ¾ medene kreme. Preostalo četrtino prihranimo za končni premaz rolade.

17. Po kremi enakomerno razporedimo pečene fige, le 4 cm od konca roba pustimo brez nadeva.

18. Čez prelijemo sirup in potresemo semena granatnega jabolka.

19. Obložen biskvit zavijemo v rolado. Rolado tesno zavijemo v folijo za živila in jo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro, najbolje za 4 ure.

20. Ohlajeno rolado premažemo s preostankom kreme in jo okrasimo s svežimi figami in s semeni granatnega jabolka.

21. Rolado narežemo na 2-3 cm široke rezine in jo postrežemo.

22. V hladilniku se obdrži 2-3 dni.

Avtor: Sašo Šketa