Rolada s figami in medom

Priprava figovega nadeva:

1. Pečico segrejemo na 200 °C.
2. Fige narežemo na osminke ali ožje krhlje in jih damo v pekač.
3. Čez fige potresemo sladkor, prelijemo med in sladko vino.
4. Premešamo in pokrijemo pekač z alu folijo.
5. Fige pečemo 15-20 minut na sredini in brez ventilacije.
6. Iz pekača previdno odlijemo sok v kozico ali ponev. Sok zavremo in kuhamo nekaj minut, da se pokuha v sirup. Sirup in fige ohladimo.

Priprava biskvita:

1. Pečico spustimo na 180 °C in pokrijemo pladenj (30 x 40 cm) s papirjem za peko.
2. V skledo mešalnika ubijemo 6 jajc in pričnemo mešati pri nižji hitrosti.
3. Ko se jajca pričnejo peniti postopoma dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zvišamo hitrost in stepamo 10-12 minut, do svetle puhaste mase. Tik pred koncem stepanja dodamo mandljevo aromo.
4. V posodo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Premešamo.
5. K jajčni masi postopoma primešamo moko, Mešamo nežno toliko časa, da dobimo enotno maso.
6. Maso za biskvit prelijemo na pladenj in jo enakomerno razmažemo.
7. Biskvit pečemo 12-15 minut. Pečenost biskvita preverimo tako, da nanj nežno pritisnemo s prstom in če skoči nazaj je pečen.
8. Pečen biskvit pustimo počivati 5 minut nato ga zvrnemo na papir za peko posut s sladkorjem v prahu. Zgornjo plast papirja za peko odlepimo z biskvita in ga zavijemo v rolo. Počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi.

Priprava medene kreme:

1. V skledi skupaj zmešamo maskarpone sir in med. Nato primešamo še grški jogurt. Kremo lahko ohladimo ali pa uporabimo takoj.

Sestavljanje rolade:

1. BIskvit odrolamo in ga premažemo s ¾ medene kreme. Preostalo četrtino prihranimo za končni premaz rolade.
2. Po kremi enakomerno razporedimo pečene fige, le 4 cm od konca roba pustimo brez nadeva.
3. Čez prelijemo sirup in potresemo semena granatnega jabolka.
4. Obložen biskvit zavijemo v rolado. Rolado tesno zavijemo v folijo za živila in jo postavimo v hladilnik vsaj za 1 uro, najbolje za 4 ure.
5. Ohlajeno rolado premažemo s preostankom kreme in jo okrasimo s svežimi figami in s semeni granatnega jabolka.
6. Rolado narežemo na 2-3 cm široke rezine in jo postrežemo.
7. V hladilniku se obdrži 2-3 dni.

Avtor: Sašo Šketa