Brezglutensko pecivo s češnjami in pudingom

Priprava češnjevega džema:

1. V lonec stresemo češnje, sladkor, limonin sok in češnjevo žganje. Premešamo in pustimo marinirati 10 minut.
2. S paličnim mešalnikom na grobo zmeljemo češnje.
3. Lonec s češnjami postavimo na zmeren ogenj, zavremo nato mešamo in kuhamo še 3-4 minute, da se češnje zgostijo.
4. Gostoto preverimo tako, da damo v zamrzovalnik krožnik in če se džem zgosti, končamo kuhanje.
5. Češnjev džem prelijemo v široko posodo in ga hitro ohladimo v hladilniku.

*Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!

Priprava puding kreme:

1. V skodelici skupaj zmešamo 2 vrečki vanilijevega pudinga, sladkor in 100 ml mleka
2. V loncu segrejemo 500 ml mleka skoraj do vretja.
3. Lonec odstavimo z ognja in k mleku primešamo mešanico za puding.
4. Puding kuhamo na zmernem ognju 2-3 minute, vmes neprestano mešamo. Ko se puding zgosti in prične brbotati, ga odstavimo in vmešamo vanilijev ekstrakt.
5. Puding prelijemo v plitvo in široko posodo. Površino pudinga pokrijemo s folijo za živila in ga popolnoma ohladimo.
6. Ohlajen puding dobro premešamo z ročnim mešalnikom, da ga zrahljamo nato stepemo sladko smetano do čvrstih vrhov.
7. Smetano primešamo k pudingu in je krema pripravljena.

Priprava mandljevega biskvita:

1. Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo kvadraten pekač (22 cm). pekač premažemo z maslom in obložimo s papirjem za peko.
2. Češnje očistimo in izkoščičimo.
3. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
4. V skledo stresemo mlete mandlje, pecilni prašek, sol in premešamo.
5. V skledo mešalnika damo maslo sobne temperature in ga z lopatastim nastavkom stepamo 1 minuto.
6. Dodamo 100 g sladkorja in stepamo 3 minute.
7. K maslu dodamo lupinico ene limone in mandljev ekstrakt.
8. Sedaj med mešanjem postopoma dodajamo 4 rumenjake. Masa bo postala kremna in puhasta.
9. K jajčni masi primešamo suhe sestavine in pustimo ob strani.
10. V večji skledi pričnemo stepati beljake. Stepemo jih do mehkih vrhov nato pričnemo postopoma dodajati 50 g sladkorja. Stepemo jih do čvrstih vrhov.
11. Beljake postopoma primešamo k biskvitni masi.
12. Maso za biskvit vlijemo v pripravljen pekač in po površini enakomerno razporedimo cele češnje. Češnje s prstom nežno potisnemo v maso za biskvit.
13. Biskvit pečemo 40 minut, na sredini in brez ventilacije. Ko iz sredine biskvita izvlečemo čist zobotrebec je biskvit končan.

Sestavljanje češnjeve sladice:

1. Na ohlajen mandljev biskvit enakomerno razmažemo češnjev nadev.
2. Čez nadev enakomerno razmažemo vanilijevo kremo, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za 2 uri, da sladica odstoji.
3. Sladico narežemo na kocke ali rezine in jih okrasimo s svežimi češnjami.