Priprava
- Priprava skutnega testa
- V skledo mešalnika damo skuto, jajci in vanilijev ekstrakt. Za mešanje uporabimo lopatasti nastavek in mešamo slabi 2 minuti, da dobimo čim bolj gladko maso.
- V ločeno skledo presejemo moko, pecilni prašek, sol in premešamo. Maslo stopimo in ohladimo na sobno temperaturo.
- K skutni masi dodamo moko in stopljeno maslo. Mešamo le toliko, da se vse sestavine povežejo v enotno testo.
- Skutno testo prestavimo v čisto skledo in ga postavimo v hladilnik za 30-60 minut. Testo lahko pripravimo tudi večer prej. Priprava slivovih cmokov
- V skodelici skupaj zmešamo sladkor, cimet in limonino lupinico.
- Slive prerežemo na pol tako, da se na enem koncu držijo skupaj. Odstranimo koščico in na njeno mesto dodamo slabo žličko sladkorja. Količino sladkorja prilagodimo glede na zrelosti sliv.
- Ohlajeno testo oblikujemo v dva večja svaljka in ju narežemo na rezine. Rezina testa lahko tehta od 70 do 90 g, odvisno od velikosti sliv ali naše osebne preference. Nekateri imamo radi debelejše testo drugi malo manj.
- Za lažje oblikovanje pomokamo dlani in sploščimo rezino testa v ploščat krog.
- Slivo položimo na sredino testa nato s prsti skupaj stisnemo odprte robove testa in z dlanmi oblikujemo okrogel cmok. Cmoke odlagamo na pomokano površino in vmes v večjem loncu zavremo rahlo soljeno vodo.
- Cmoke previdno položimo v vrelo vodo in pazimo, da je med njimi dovolj prostora. Kuhamo jih 15-20 minut na zmernem ognju . Plavajoče cmoke poberemo s penovko, da jih odcedimo in odložimo na servirni krožnik.
- Med kuhanjem cmokov pripravimo hrustljave drobtine. V večji ponvi stopimo maslo in primešamo kruhove drobtine. Kuhamo jih na zmernem ognju nekaj minut, vmes jih večkrat premešamo da ne porjavijo preveč.
- Slivove cmoke postrežemo skupaj z drobtinami, čez lahko potresemo še nekaj cimetovega sladkorja če imamo raje slajše cmoke.