Spomladanska solata s šparglji

Spomladanska solata s šparglji image
Težavnost Lahko
Priprava 0 min
Kuhanje 1 h

Sestavine

4 število porcij
    • 3   jajca
    • 450   g šparglji
    •   sol
    •   sladkor
    • 10   g maslo
    •   koper
    • 40   g kisle kumarice
    • 150   g majoneza
    • 32   g gorčica
    •   poper
    • 80   g dimljena šunka
    • 100   g vodna kreša
    • 50   g rukola

Priprava

    Jajca položite v vrelo vodo inkuhajte 10 minut do trdega.Odcedite, oplaknite z mrzlo vodo, nato olupite in narežite na kockice. Šparglje operite, spodnje tretjine olupite in odrežite konce. Zavrite vodo s soljo, 1/2 žličke sladkorja in maslom. Špargljedušite do »al dente« v vodi 6 minut.Odcedite jih in pustite, da se ohladijo.

    Konice kopra odščipnite in nasekljajte. Kumarice narežite na drobne kockice. Oboje zmešajte z majonezo, gorčico in nekaj tekočine iz kozarca s kumaricami ter začinite s soljo, poprom in sladkorjem. Vmešajte jajce.

    Šunko narežite na široke trakove. Vodno krešo in rukolo operite, posušite, razcefrajte in položite na pladenj. Stebla špargljev razpolovite po dolgem in jih aranžirajte na pladnju. Po njih porazdelite remulado in posujte s trakovi šunke.

    Namesto šunke lahko za solato uporabite tudi na tanke rezine narezane ostanke velikonočne pečenke.