Priprava
- V multipraktik stresemo moko, sol in vanilijev sladkor. Dodamo hladno maslo narezano na kocke in rumenjak.
- S pulziranjem zmešamo sestavine do drobljive teksture. Med mešanjem prilijemo hladno vodo, da dobimo lepo povezano testo. Če se končno testo drobi, počasi dodajamo hladno vodo, da se poveže.
- Testo razdelimo na dva dela. Približno 400 g za spodnji del pite in preostalih 350 g za zgornji del. Testo sploščimo v gladek disk in ga zavijemo v folijo za živila. Oba kosa testa postavimo v hladilnik za 30 minut ali v zamrzovalnik za 15 minut. Testo mora biti hladno a še vedno dovolj elastično za valjanje.
- Za pito potrebujemo 25 cm velik pekač, ki ima 3-4 cm globine.
- Večji kos testa razvaljamo na rahlo pomokani površini v krog, ki je nekaj centimetrov večji od pekača, 30-32 centimetrov in je debelo 3-5 mm.
- Razvaljano testo prestavimo v pekač nato ga s prsti pritisnemo ob dno in stranice. Višek testa odrežemo in prihranimo za dekoracije.
- Pekač s testom prestavimo v zamrzovalnik in pripravimo nadev.
- V večjo skledo stresemo borovnice, sladkor, škrob, začimbe, limonino lupinico, limonin sok in vanilijev ekstrakt. Dobro premešamo.
- Borovničev nadev enakomerno razporedimo po testu. Nadev bo segal do roba pekača ali celo malo čez. Brez skrbi med peko nadev uplahni.
- Pito z nadevom postavimo v hladilnik in razvaljamo drugo polovico testa.
- Testo razvaljamo v krog (25 cm) in ga narežemo na različno debele trakove. Iz prihranjenega testa oblikujemo dve kroglici, ki ju bomo uporabili za oči zombi pite.
- Na sredino pite položimo kroglici testa in v vsako naredimo eno vdolbinico, da izgledajo kot oči. Nato celoten nadev prekrijemo s trakovi testa. Med trakovi lahko pustimo nekaj manjših odprtin skozi katere se bo med peko pocedil borovničev nadev.
- Pokrito pito premažemo z razžvrkljanim jajcem in čez posujemo še sladkor.
- Pito pečemo 25 minut pri 220 °C nato zmanjšamo temperaturo na 180 °C in pečemo še 40-45 minut. Testo mora biti zlato rjavo barve in nadev zgoščen. Če nam testo med peko preveč rjavi, ga pokrijemo z alu folijo.
- Pečeno pito pustimo na sobni temperaturi približno eno uro, da se popolnoma ohladi preden vanjo zarežemo. Dober tek!