Priprava
Pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj Celzija. Na peki papir položimo na kolobarje narezan krompir, katerega začinimo z rožmarinom. Pečemo 25 min, počakamo da se malce ohladi, nato pa posipamo s poprom in soljo.
V ponvi segrejemo kokosovo olje in vanjo položimo veganske medaljone. Na srednji temperaturi pečemo do zlato-rumene barve, nato obrnemo stran.
Omaka: Na tanko sesekljamo peteršilj in česen, dodamo kokosovo kremo ter ščepec popra in soli ter dobro premešamo.