Ostanke kuhane zelenjave zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pripravimo jajčno testo. Potrebujemo 400 g ostre moke, 4 jajca in ščepec soli. Moko presejemo na delovno površino, jo solimo, na sredi naredimo luknjico in vanjo vlijemo razžvrkljana jajca. Zgnetemo v testo, ki mora biti prožno in gladko. Testo naj počiva vsaj pol ure. Testu dodamo kuhano zelenjavo. Nato ga razdelimo na tri dele in ga razvaljamo. Z nožem ga narežemo na široke rezance. Kuhamo v osoljeni vodi do željene trdnosti.
Zelenjavne testenine
Sestavine
4
število porcij
-
- zelenjava iz juhe ostanki
- 400 g bela moka ostra
- 3 g sol za jajčno testo
- 4 jajca