ČevapčičiParadižnike, nektarine in bivoljo mocarelo narežemo na rezine, papriko očistimo in narežemo na kocke. Čevapčiče na predhodno ogretem žaru ali v ponvi, kamor smo dodali žlico oljčnega olja, na srednji temperaturi pečemo štiri do pet minut z vseh strani, da se hrustljavo zapečejo.
Sočni pisani hamburger po ameriško s čevapčiči in karamelizirano čebulo v družbi zeliščnega krompirja in bučk
Sestavine
6
število porcij
-
čevapčiči
- čevapčiči
- 2 nektarina
- 8 češnjev paradižnik
- 1 kumara
- sladka koruza
- 2 jajca
- zelena paprika
- bbq omaka
- 150 g belo zelje
- solni cvet
- zelena solata
- buffalo mozzarella
-
karamelizirana čebula
- 25 g maslo
- 250 g čebulni obročki
- 6 g timijan
- solni cvet
-
barvni kruhki
- 400 g pšenična moka
- 15 g kvas
- 2 dl sok rdeče pese
- 20 g rjavi sladkor
- 50 g maslo
- 3 jajca
- 6 g sol
- 6 g sezamova semena
-
krompir z zelišči
- 3 krompir
- 1 bučke
- čebula
- solni cvet
- 12 ml olje
- mešanica svežih zelišč
Priprava
Karamelizirana čebula
Za karamelizirano čebulo stopimo v ponvi maslo, dodamo čebulne obročke, timijan in solni cvet ter dušimo 20 do 25 minut, da postanejo zlato rumene barve.
Barvni kruhki
V posodi zmešamo sok rdeče pese, sladkor in kvas. Premešamo, da se kvas raztopi. Ko se začne kvas peniti, damo v mešalno skledo presejano moko, sol in irsko maslo. Na sredini moke naredimo jamico, vanjo vlijemo sok rdeče pese s kvasom in dve stepeni jajci.Sestavine zmešamo v testo in ga s kuhalnico ali rokami pet minut gnetemo.Pregneteno testo stresemo na pomokano delovno površino in ga ponovno gnetemo, da postane mehko in prožno. Prestavimo ga v namaščeno skledo, pokrijemo z bombažno kuhinjsko krpo ali prozorno folijo za živila in pustimo vzhajati, da podvoji volumen.Vzhajano testo ponovno pregnetemo in oblikujemo kroglice. Položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Ohlapno pokrijemo z naoljeno prozorno folijo in pustimo, da kroglice ponovno vzhajajo ter podvojijo volumen. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Jajce stepemo in ga s čopičem namažemo po kroglicah iz testa. Posujemo s sezamom. Postavimo v pečico in pečemo 12 do 15 minut.Pečene kruhke prerežemo na polovice, jih popečemo z notranje strani in namažemo z ameriško omako.
Krompir z zelišči
Krompir olupimo in narežemo na krhlje ali rezine. Pokapamo z oljčnim oljem in spečemo na žaru ali v ponvi do hrustljavosti. Solimo in potresemo z zelišči. Bučko operemo in narežemo na rezine. Na hitro z obeh strani popečemo na žaru in posujemo s solnim cvetom.