Solata z lečo in dimljenim lososom

• Lečo operemo pod hladno vodo, jo damo v lonec z osoljeno vodo in zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in počasi kuhamo do mehkega (cca. 30 min). Ko je kuhana, jo odcedimo, splaknemo z mrzlo vodo in stresemo v skledo, da se ohladi.
• Mlado špinačo operemo v mrzli vodi in jo dobro odcedimo.
• Češnjev paradižnik operemo in narežemo na polovice.
• Čebulo olupimo in nasekljamo.
• Avokado prerežemo na polovico, (odstranimo koščico, odstranimo lupino) in narežemo na večje enako velike koščke (večji so, lepše je in manj se solata “paca”).

Nasvet: narezan avokado pokapamo z nekaj kapljicami sveže iztisnjenega limoninega soka, da ohrani lepo zeleno barvo (če nekaj časa stoji, lahko posivi).

• Pripravimo gorčični preliv: vse sestavine dobro zmešamo z metlico.
• Lečo, špinačo, paradižnik, avokado in čebulo stresemo v posodo, prelijemo z gorčično omako in na hitro premešamo (poskusimo mešati čim bolj narahlo, da se posamezne sestavine ne poškodujejo).
• Solato razporedimo na krožnike in na vrh dodamo koščke dimljenega lososa ter postrežemo.

Nasveti

• Gorčični preliv lahko namesto z metlico zmešamo tudi tako, da vse sestavine damo v prazen steklen kozarcek za ulaganje, ga zapremo in dobro pretresemo. Preliv lahko pripravimo dan prej, in ga shranimo v hladilniku. Pred uporabo, ga samo še enkrat dobro pretresemo.
• Leča vsebuje veliko beljakovin, zato je takšna solata zelo nasitna in jo postrežemo kot samostojno jed.
• Zraven lahko ponudimo tudi sveže popečene kruhke in kozarec belega vina.